Guarkumi

Guarkumi on syötäväksi kelpaava kasvikumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä^[1][2].

Guarkumin rakenne

Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412^[1]. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.

Guarkumin tuontia Intiasta EU:hun on valvottu sen jälkeen, kun siitä löydettiin vuonna 2007 dioksiinia.^[2]

Teollisia käyttökohteita

• Tekstiiliteollisuudessa parantamaan kankaan viimeistelyä, yleisiä ominaisuuksia ja kankaan paino-ominaisuuksia
• Paperiteollisuudessa parantamaan paperiarkin muotoilu-, taivutus- ja tulostusominaisuuksia
• Räjähdeteollisuudessa vettä hylkivien osien, kuten ammoniumnitraatin ja nitroglyserolin, yhdistämisessä yhdeksi massaksi
• Lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa muun muassa hammastahnan sakeuttajana, nestemäisissä tuotteissa, kuten hiustenpesuaineessa, rakenteen parantajana ja tablettien sidosaineena
• Lisäksi lääketeollisuus käyttää guarkumia veren kolesterolin alentajana, vaikkakin sen käyttö on vähenemään päin
• Laihdutuslääkevalmisteissa guarkumia käytetään laihdutuskuituna

Käyttö ruokavalmisteissa

Guarkumin laajimmat markkinat liittyvät elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihavalmisteissa ja leivän valmistuksessa.

Guarkumin käytön lisääntymisen vuoksi guar-kasvin viljely on laajentunut myös Intian ja Pakistanin ulkopuolella.

Lähteet

1. E412 - Guarkumi Ruokavirasto. Viitattu 24.9.2023.
2. Guarkumi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Arkistoitu 10.11.2012.

Aiheesta muualla

• E412 - Guarkumi. Ruokavirasto.
• PubChem: Guar gum. (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Guar gum (englanniksi)
• KEGG: Guar gum. (englanniksi)
• ChemBlink: Guar gum. (englanniksi)