![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/L-Ascorbic_acid.svg/langfi-640px-L-Ascorbic_acid.svg.png&w=640&q=50)
Antioksidantit
From Wikipedia, the free encyclopedia
Hapettumisenestoaine eli antioksidantti on kemiallinen yhdiste, joka estää toisten yhdisteiden hapettumista. Antioksidantit tasapainottavat biologisissa järjestelmissä hapetusstressin eli oksidatiivisen stressin aikaansaamia haitallisia reaktioita.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/L-Ascorbic_acid.svg/320px-L-Ascorbic_acid.svg.png)
Elilmistö tuottaa antioksidanttina toimivia entsyymejä[1], kuten glutationiperoksidaasia, superoksididismutaasia (SOD) ja katalaasia. Näiden lisäksi myös karnosiini on antioksidantti.
Jotkut hivenaineet kuten sinkki ja seleeni sekä A- C- ja E-vitamiinit toimivat antioksidantteina. Etenkin värikkäät kasvikunnan tuotteet sisältävät myös muita antioksidantteja kuten karotenoideja ja flavonoideja.[2][3]
Antioksidantteja käytetään säilöntäaineina.