![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Tachin.jpg/640px-Tachin.jpg&w=640&q=50)
تهچین
غذای ایرانی پلویی / From Wikipedia, the free encyclopedia
تَهْچین یک غذای ایرانی از خانوادهٔ پلو که معمولاً در مهمانیها و جشنها تهیه میشود و مواد اصلی آن شامل برنج، ماست، تخممرغ، زعفران، و انواع گوشت است.[1] تهچین معمولاً شامل دو قسمت است: قسمت اول لایهٔ ضخیم و زعفرانیِ تهدیگ که اغلب با مقداری گوشت قرمز یا مرغ پخته، آمیخته شده است؛ و قسمت دوم چلوسفید است که روی این تهدیگ ریخته میشود. البته قسمت چلوسفید را میتوان حذف کرد که در این صورت تهچین قالبی به دست میآید.[2] تهچین معمولاً در قابلمه یا ظرف شیشهای قرار داده میشود و میتواند در فر یا روی اجاق پخته شود.