آشپزی مالایی
From Wikipedia, the free encyclopedia
آشپزی مالایی (به انگلیسی: Malay cuisine) غذای سنتی مردم مالایی جنوب شرقی آسیا که در مالزی امروزی، اندونزی (بخشهایی از سوماترا و کالیمانتان)، سنگاپور، برونئی، تایلند جنوبی و فیلیپین (بهطور عمده بخش جنوبی) همچنین جزایر کوکوس، جزیره کریسمس، سریلانکا و آفریقای جنوبی ساکن هستند، میباشد.
ویژگی اصلی آشپزی سنتی مالایی استفاده زیاد از ادویه جات است. همچنین استفاده از شیر نارگیل در غذاهای مالایی، در ویژگی غلیظ و خامه ای نمودن آنها، اهمیت دارد. رکن دیگر آنها سس میگو است که هم چنین مواد اولیه برای تهیهٔ سامبال، یک سس یا چاشنی قوی تهیه شده از سس میگو، فلفل تند، پیاز و سیر میباشد. در پخت و پز غذاهای مالایی همچنین از علف لیمو و خسرودار، به مقدار فراوانی استفاده میشود.[1]
کمابیش هر وعده غذایی مالایی با برنج خورده میشود، که این ماده غذایی قوت غالب غذا در بسیاری از فرهنگهای آسیایی است. اگر چه در هر وعده غذایی مالایی، انواع مختلفی از غذا وجود دارد، تمام آنها در همان وعده مصرف میشوند و برای چند وعده در نظر گرفته نمیشود. هر وعده غذای معمولی، شامل یک بشقاب برنج برای هر نفر روی میز میباشد. غذاها طوری در نظر گرفته میشوند تا بین همه به مقدار یکسان قرار داده شود و در کنار هر غذا یک قاشق گذاشته میشود.