کچاپ
From Wikipedia, the free encyclopedia
همچنین ببینید: سس گوجه فرنگی
سُس کِچاپ (به انگلیسی: Ketchup) یا سس قرمز نوعی سس است؛ که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه میشود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین میباشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویههای دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده میکنند.[1]
اطلاعات اجمالی گونه, خاستگاه ...
گونه | چاشنی |
---|---|
خاستگاه | بریتانیا |
مواد اصلی | گوجه (یا مواد اصلی غیره), شکر (یا شربت ذرت), سرکه، نمک، ادویه، و ادویه زنی |
۱۰۳ هر وعده (به اندازه یک قاشق غذا خوری) کیلوکالری | |
بستن
سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمیکنند. در ابتدا سس کچاپ به نوعی سس گفته میشد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آبنمک گذاشته و با ادویه جات مزهدار کرده بودند تهیه میشد. برخی از موادی که برای تهیه این سس در قدیم به آن اضافه میکردند؛ عبارت بودند از: ماهی کولی، صدف، خرچنگ، گردو، لوبیا قرمز، خیار، لیموترش و انگور.[2]