Turrón
dulce navideño a base de almendra, miel y huevo de origen en la localidad alicantina de Jijona / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El turrón (en francés: touron; en italiano: torrone; en portugués: torrão, en catalán: torró) es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione.[1] Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Es típica de varias zonas del sur de Europa. Se suele consumir tradicionalmente en Navidad en España e Italia, y también se suele preparar en países previamente colonizados por los imperios español y portugués, en especial en Latinoamérica.
Turrón | ||
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Consumo | ||
Origen | España, Italia | |
Distribución | Italia, Latinoamérica, España, Portugal, Filipinas, Francia. | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Miel, almendras, clara de huevo | |
Además del turrón tradicional, en España también se llama turrón a otras preparaciones dulces de ingredientes muy variados (chocolate, mazapán, crema catalana, fruta confitada, coco, etc.), especialmente si se comercializan en barras similares a las típicas del turrón, de aproximadamente 20 x 10 x 2 cm.
La más conocida región productora de España se sitúa en la provincia de Alicante y en menor medida en las provincias de Toledo y Lérida, en el municipio de Casinos (Provincia de Valencia), el de Cherta (Provincia de Tarragona)[2] y los municipios extremeños de Castuera y Garrovillas de Alconétar.
El turrón tradicional español se hace principalmente en dos tipos: el turrón de Alicante, con las almendras a la vista, que popularmente se denomina turrón duro, y el turrón de Jijona, que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa, popularmente se denomina turrón blando. Ambas variedades forman parte de la gastronomía navideña española. La elaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de Jijona y Biar, en la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana), y en Agramunt (Cataluña). En Casinos (provincia de Valencia), aunque también se hace "turrón duro", se comercializa principalmente una variedad de "turrón blando" de elaboración propia.