Masa de maíz
masa de maíz para preparar varios platos en Latinoamérica / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La masa de maíz, comúnmente llamada simplemente masa, es una masa elaborada a partir de amasar harina de maíz nixtamalizado con agua, un poco de sal y a veces aceite o manteca.[1] Se utiliza en multitud de platos en toda América Latina, especialmente en México y Guatemala, de donde es originario el maíz y donde se considera un alimento básico. Es la base para cocinar tortillas de maíz, gorditas, tamales, pupusas y muchos otros platillos. También se usa como agente espesante para caldos y sopas, como en el chilpachole.
Masa | |||||
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Masa de maíz siendo molida en un metate | |||||
Tipo | masa | ||||
Consumo | |||||
Distribución | Américas | ||||
Datos generales | |||||
Ingredientes | maíz · cal · agua · sal | ||||
Similares | masa de trigo, usada principalmente en el norte de México | ||||
Cuando se cocina el maíz con cal apagada y revienta, se denomina puzcua o puscua. Con ello se puede hacer atole de puzcua. No confundir la masa de maíz con la «Maseca», que es una marca comercial de harina de maíz para hacer masa (marca vulgarizada).