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Chile guajillo
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El chile guajillo (del náhuatl, huaxin «huaje») es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Se obtiene a partir de la desecación del chile mirasol (Capsicum annuum). Se usa principalmente molido en salsas, adobos, moles y guisados.[1]
Datos rápidos Guajillo, Especie ...
Guajillo | ||
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![]() | ||
Especie | Capsicum annuum L. | |
Origen |
México![]() | |
Características | ||
Pungencia |
![]() | |
Scoville | 2500 y 5000 SHU | |
Cultivares relacionados | ||
chile apaxtleco | ||
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Se le suele confundir con el chile pasilla y el cascabel. Sin embargo, está más estrechamente relacionado con el chile costeño[2] y con el chile travieso.[3]