Τσεμπουρέκι

Το τσεμπουρέκι^{[lower-greek 1]} είναι τηγανητό είδος αρτοσκευάσματος με ζύμη και γέμιση από κιμά και κρεμμύδια.^[1] Φτιάχνεται με ένα στρογγυλό κομμάτι ζύμης διπλωμένο πάνω από τη γέμιση σε σχήμα μισοφέγγαρου.^[2]

Τσεμπουρέκι

Προέλευση
Άλλη ονομασία	Çibörek, çiğ börek
Περιοχή	Κριμαία
Δημιουργός/οι	Τάταροι της Κριμαίας
Πληροφορίες
Πιάτο	Κύριο πιάτο
Θερμοκρασία σερβιρίσματος	Ζεστό
Κύρια συστατικά	Αρνίσιο ή βόειο κρέας
Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα	283
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το τσεμπουρέκι είναι ένα εθνικό πιάτο της κριμαϊκής τατάρικης κουζίνας.^[3] Είναι δημοφιλείς ως σνακ και φαγητό του δρόμου σε όλο τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Ρωσία, τη Λιθουανία, τη Λετονία, την Εσθονία, την Ουκρανία, την Ανατολική Ευρώπη,^[3][2] καθώς και στη Διασπορά των Τατάρων της Κριμαίας στην Τουρκία^[4] και στη Ρουμανία.

Παρασκευή

Το τσεμπουρέκι είναι μισό στρογγυλό μπουρέκι, γεμιστό με ένα πολύ λεπτό στρώμα μοσχαρίσιου ή αρνίσιου κιμά που έχει καρυκευτεί με τριμμένο κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Το κρέας είναι στρωμένο αρκετά λεπτό ώστε να ψηθεί πλήρως όταν το τσεμπουρέκι τηγανιστεί σε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. Η ζύμη, που γίνεται από αλεύρι, αλάτι και νερό, είναι μαλακή και εύπλαστη, αλλά δεν κολλάει. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια και το κάθε ένα απλώνεται με ένα λεπτό πλάστη. Προστίθεται επιπλέον αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζύμη.^[5][6]

• 
  Τσεμπουρέκι που σερβίρεται σε ένα καφέ στην Αγία Πετρούπολη της Ρωσίας
• 
  Τσεμπουρέκι κομμένο

Σημειώσεις

1. από το κριμαϊκά ταταρικά: çiberek‎‎; μέσω του ρωσικά: чебурек‎‎ , που είναι ο ενικός αριθμός του. Ο πληθυντικός είναι ρωσικά: чебуреки‎‎ . Δείτε επίσης wikt:чебурек

Παραπομπές

Commons logo

Τα Wikimedia Commons έχουν πολυμέσα σχετικά με το θέμα    Τσεμπουρέκι

1. Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. AuthorHouse. σελ. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Ανακτήθηκε στις 5 Νοεμβρίου 2016.
2. Kraig, Bruce· Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. σελ. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Ανακτήθηκε στις 5 Νοεμβρίου 2016.
3. Karen Evans-Romaine, επιμ. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. σελ. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Ανακτήθηκε στις 5 Νοεμβρίου 2016. Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
4. Kraig, Bruce· Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. σελ. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Ανακτήθηκε στις 5 Νοεμβρίου 2016.
5. Sarlık, Mehmet (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Afyon Belediyesi. ISBN 978-975-93567-0-5.
6. Sarar, İsmail Ali (1995). Eskişehir: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Çınar Yayıncılık.