κατάλογος εγχειρήματος Wikimedia From Wikipedia, the free encyclopedia
Το Λαχματσούν ή Λαχματζούν ή Λάχμα μπι-'ατζίν (αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)[1], (επίσης γνωστό ως Αρμενική πίτσα[2][3][4] ή Τουρκική πίτσα ή Λιβανική πίτσα ή Συριακή πίτσα ή Αραβική πίτσα), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται.[5][6] Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό λαχανικά, όπως τουρσί, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαρούλι και ψητή μελιτζάνα.[7][8][9][10]Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με αϊράνι ή σάλγκαμ.
Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,[11] τον Λίβανο, τη Συρία, τη Τουρκία,[11] και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.[11] Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από Άραβες σεΐχηδες στην έρημο, οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.[12] Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια, το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.[11] Εκτός από το Λαχματζούν υπάρχουν και άλλα πιάτα από την Ανατολή, όπως το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν, στα οποία η ζύμη επικαλύπτεται με κρέας, ζαατάρ ή τυρί τζιμπνέχ.
Λόγω των εχθρικών σχέσεων Αρμενίας -Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το φαγητό στη Ρωσία είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.[13]
Το όνομα της λέξης Λαχματζούν προέρχεται από την αραβική λέξη لحم عجين, laḥm ʿajīn, σύντομη μορφή του لحم بعجين, laḥm bi-ʿajīn, που σημαίνει κρέας με ζύμη. Άλλες μορφές του ονόματος είναι το τουρκικό lahmacun και οι αρμενικές λέξεις լահմաջու, lahmaǰu και լահմաջո, lahmaǰo. [14]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
