Loading AI tools
chemische Verbindung Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Malvidin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der zur Gruppe der Flavonoide bzw. zur Flavonoiduntergruppe der Anthocyanidine zählt. Als Aglycon vieler Anthocyane wie Malvin (Malvidin-3,5-diglucosid) ist es in der Natur häufig vertreten und unter anderem für die Farbe des Rotweins und die blaue Farbe in den Primeln verantwortlich.
Strukturformel | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() | |||||||||||||
Struktur ohne Anion (meist Chlorid) | |||||||||||||
Allgemeines | |||||||||||||
Name | Malvidin | ||||||||||||
Andere Namen |
3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavylium | ||||||||||||
Summenformel | C17H15ClO7 (Chlorid) | ||||||||||||
Kurzbeschreibung |
bei durchscheinendem Licht rote, bei reflektiertem Licht grüne Kristalle[1] | ||||||||||||
Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
| |||||||||||||
Eigenschaften | |||||||||||||
Molare Masse | |||||||||||||
Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||
Schmelzpunkt | |||||||||||||
Löslichkeit |
löslich in Ethanol[1] | ||||||||||||
Sicherheitshinweise | |||||||||||||
| |||||||||||||
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). |
Typischerweise kommt Malvidin als Chlorid in den Handel, ein mäßig wasserlösliches, rötlich-braunes Pulver. Es reizt bei Kontakt Schleimhäute und Augen.
Anthocyane, die Glycoside der Anthocyanidine, sind Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Die wasserlöslichen Anthocyane kommen in fast allen höheren Pflanzen mit roter, violetter, blauer oder auch gelber Färbung vor. Bei pH-Werten unter 4 zeigen sie eine rote Färbung, zwischen 4 und 5 sind sie farblos, bei pH 6 bis 7 purpur, bei 7 bis 8 tiefblau, und über 8 weisen sie eine gelbe Färbung auf.
Vom Malvidin sind eine Reihe von Glycosiden bekannt: