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2-Heptanol ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der sekundären Alkohole.
| Strukturformel | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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| Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | 2-Heptanol | |||||||||
| Andere Namen | ||||||||||
| Summenformel | C7H16O | |||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch[2] | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 116,20 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||
| Dichte |
0,82 g·cm−3[2] | |||||||||
| Siedepunkt | ||||||||||
| Dampfdruck | ||||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||
| Brechungsindex | ||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||
2-Heptanol kommt natürlich in zahlreichen Pflanzen, wie Ingwer (Zingiber officinale),[6][7] Rooibos (Aspalathus linearis),[7] Weinraute (Ruta graveolens),[8] Kakao,[9] Kaffee,[9] Tee (Camellia sinensis),[7] Mais (Zea mays),[7] Kokosnuss (Cocos nucifera),[7][9] Moschus-Erdbeeren (Fragaria moschata)[10] und Wald-Erdbeeren (Fragaria vesca)[10][6], Rosafarbener Catharanthe (Catharanthus roseus),[6] Rosmarin ( Rosmarinus officinalis),[7] Gewürznelken (Syzygium aromaticum),[8] Dessertbananen (Musa × paradisiaca)[11] und Äpfeln (Malus domestica)[8] vor. Der Alkohol findet sich in verarbeiteten Lebensmitteln und alkoholischen Getränken, wie gebratenem Rindfleisch,[9] gekochten Kartoffeln,[9] Weinbrand,[9] Bier,[9] und Rum[9] und wird von Curvularia falcata und Mucor spp abgegeben.[6][9]
Ingwer
Mais
Erdbeeren
Gebratenes Rindfleisch
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Die Verbindung kommt in zwei stereoisomeren Formen vor. Wenn in der wissenschaftlichen Literatur oder in diesem Artikel von „2-Heptanol“ ohne jeden weiteren Zusatz die Rede ist, meint man stets das Racemat, also (RS)-(±)-2-Heptanol, ein 1:1-Gemisch von (R)- und (S)-2-Heptanol.
Neben dem 2-Heptanol existieren weitere Isomere, zum Beispiel das 1-Heptanol, 3-Heptanol und 4-Heptanol. Es gibt insgesamt 39 Heptanole, die konstitutionsisomer zueinander sind.[12]
2-Heptanol kann durch Reduktion von 2-Heptanon mit Natrium in Ethanol gewonnen werden.[13] Ebenfalls möglich ist die Darstellung durch Reaktion von Pentylmagnesiumbromid mit Acetaldehyd.[9]
2-Heptanol ist eine wenig flüchtige, farblose, entzündbare Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist.[2] Der Alkohol hat einen kräuterartigen, zitronigen Geruch und einen fruchtigen, „grünen“, leicht bitteren Geschmack.[9]
2-Heptanol wird als Lösungsmittel für natürliche und Mineralöle, Fette, Wachse, Farb- und Kunststoffe und in der Erzbehandlung verwendet.[13][14]
Die Dämpfe von 2-Heptanol können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 59 °C, untere Explosionsgrenze 0,9 Vol.–% bzw. 44 g·m−3) bilden.[2]
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