Carl Th. Pedersen

dansk kemiker og gastronom From Wikipedia, the free encyclopedia

Carl Theodor Pedersen (født 28. juni 1935 i Nykøbing Mors,[1] død 11. maj 2020 i Odense[2]) var en dansk kemiker og gastronom "Carl Th.". Han blev cand.mag. i kemi, matematik, fysik og astronomi i 1960 fra Københavns Universitet, hvor han derefter var ansat som lektor i organisk kemi til 1972. Fra 1972 til 2005 var han lektor i kemi ved Odense Universitet (der i 1998 skiftede navn til Syddansk Universitet). Undtagen 1983–93 hvor han var rektor for universitetet. Fra 2005 var han lektor emeritus og ekstern lektor ved Institut for Fysik, Kemi og Farmaci på Syddansk Universitet, hvor han i mange år efter sin pensionering var aktiv på fuld tid.[2]

Hurtige fakta Født, Død ...
Carl Th. Pedersen
Født28. juni 1935
Nykøbing Mors, Danmark
Død11. maj 2020 (84 år)
Odense, Danmark
Uddannelse og virke
Uddannelses­stedKøbenhavns Universitet
BeskæftigelseKemiker
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.
Luk

Carl Th. Pedersen arbejdede indenfor organisk kemi og beskæftigede sig oprindeligt med organiske svovl-forbindelser. I 1976 forsvarede han sin doktordisputats Some physico-chemical aspects of the chemistry of aromatic 1,2-dithiole derivatives. I 1988 arrangerede han den internationale kongres for svovlkemi i Odense. Efter sin rektortid forskede han i flash vaccum pyrolyse og studerede små stofmængder i lukkede systemer.[2]

Han beskæftigede sig endvidere med madens kemi og rejste i mange år med foredrag som Hvorfor er rødvin rød? og Peber er alle hånde, men er allehånde peber?. Han bidrog på den måde til formidling af kemi til et bredere publikum som en af de første siden Paul Bergsøe i 1950'erne.[2] Interessen for gastronomi resulterede i bogen Krydderier og kokkerier, som han skrev sammen med kokken Torsten Vildgaard. Sammen med Jørgen Fakstorp redigerede han Gastronomisk Leksikon, der blev det autoritative værk på området.[3] Fra 2002 var han medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi.

Han var også med til at redigere første udgave af Kemisk Ordbog.[2]

Bibliografi

Carl Th. Pedersen har ud over en lang række artikler i internationale faglitterære tidskrifter udgivet en række populærvidenskabelige bøger og artikler:

  • Dødelige delikatesser (2003)
  • K.A. Jensen – en dansk kemiker (2003)
  • Tapeterne der dræbte (2005)
  • Krydderier og kokkerier (2006)
  • Peber, Piperin og H.C. Ørsted (2007)
  • Belladonna, heksekunst og atropin (2009)
  • Gastronomisk Leksikon (2010, medredaktør)
  • Lakrids – og det utaknemmelige stof (2011)

Priser

Kilder

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.