Peruánská kuchyně
národní kuchyně Peru / From Wikipedia, the free encyclopedia
Peruánská kuchyně (španělsky: Gastronomía del Perú) vychází z vlivů kuchyně Inků a dalších indiánských kmenů, španělské kuchyně, čínské kuchyně, africké kuchyně, ale i italské, německé nebo japonské kuchyně.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Cuy_or_guinea_pig%2C_from_the_restaurant_Fogon_de_los_Abuelos_in_Matus%2C_Ecuador.jpg/640px-Cuy_or_guinea_pig%2C_from_the_restaurant_Fogon_de_los_Abuelos_in_Matus%2C_Ecuador.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Tamale_Oaxaque%C3%B1o_thumb.png/220px-Tamale_Oaxaque%C3%B1o_thumb.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Arroz_Chaufa_%282663617900%29.jpg/640px-Arroz_Chaufa_%282663617900%29.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Anticuchos_de_la_Tia_Grima.jpg/640px-Anticuchos_de_la_Tia_Grima.jpg)
Mezi tradiční základní suroviny peruánské kuchyně patří brambory (kterých je v Peru dostupných stovky druhů), kukuřice, quinoa, luštěniny a různé hlízy (jako je oka, lichořeřišnice nebo melok). Španělé do Peru přivezli pšenici, rýži, citróny a hovězí, vepřové a kuřecí maso.[2][1]
Peruánské pokrmy bývají typicky velmi pikantní, používá se několik druhů chilli (nejpopulárnější druh chilli je ají).[2]