Allioli

Allioli

Allioli
Projectes germans
Article a la Viquipèdia
Definició al Viccionari
Llibres de texts i manuals a Viquillibres
Multimèdia a Commons
Detalls
País d'origen	França
Tipus	emulsió i garlic sauce (en)
Ingredients principals	all i oli d'oliva

L'allioli és una salsa espessa, de color groguenc, feta d'alls picats finament i emulsionant-los amb oli d'oliva en un morter.

Dites populars

• Amb un all fan l'allioli.^[1]
• Allioli negat, dona'l al gat.^[2][3]
• Allioli, pa torrat, aiguardent i figues seques, fan ballar endimoniat.^[4]
• Per Sant Antoni, cargols amb allioli.^[1]
• Sense un all, fan s'aioli.^[4]

Endevinalles

• Dinc-dilinc-dinc.
  Entre cames el tinc,
  quant més el remene (o me'l remene),
  més dur el tinc.^[5]

(var.) Dinc-dilinc-dinc.
Entre cames el tinc,
quant més voltes li pegue
més dur el tinc.^[5]

• Dinc-dilinc-dinc.
  Entre cames el tinc,
  quant més oli li pose,
  més lluent el tinc.^[5]

• L'un li fa,
  l'altre li té,
  l'altre li mira
  si li va bé.^[6]

Frases fetes i locucions

• Negar l'alioli.^[4][7]

No aconseguir lligar la salsa per haver-hi posat massa oli. També, desbaratar un negoci. (Empordà)

Referències

1. 1 2 Parés i Puntas, 1999, p. 307-333.
2. ↑ Viladot-Puig, 2003.
3. ↑ Castells, 2016.
4. 1 2 3 Alcover, Antoni M.; Moll, Francesc de B. «allioli». A: Diccionari català-valencià-balear. Barcelona: IEC, 2002. 
5. 1 2 3 Martí i Adell, 1991.
6. ↑ Amades, 1982.
7. ↑ Fabra, Pompeu; De Montoliu, Manuel. Diccionari Aguiló. vol. 5 (M-O). Barcelona: Institut d'Estudis Catalans, 1924. 

Bibliografia

• Castells, Marta. Vegana i catalana: la cuina de tota la vida sense ingredients d'origen animal. Barcelona: Viena, 2016. ISBN 9788483308868. 
• Parés i Puntas, Anna. Tots els refranys catalans (en català). Barcelona: Edicions 62, 1999. ISBN 842974519X. 
• Viladot-Puig, Joan. El Refranyer de Joan Viladot (en català). Lleida: Pagès Editors, 2003 (Història. Monografies; 23). ISBN 9788497790741. 
• Martí i Adell, Cristòfol. Les nostres endevinalles. València: Edicions del Bullent, 1991 (Esplai juvenil, 5). ISBN 84-86390-40-0. 
• Amades, Joan. Folklore de Catalunya. Vol. 2. Cançoner, cançons, refranys, endevinalles. 3a edició. Barcelona: Selecta, 1982. ISBN 84-298-0452-8.