Pernil ibèric
From Wikipedia, the free encyclopedia
El pernil ibèric o cuixot ibèric, també anomenat pata negra, és un tipus de pernil adobat produït principalment a Espanya però també a Portugal. Es basa en el porc ibèric que també s'anomena pata negra (pota negra). Segons les noves normes de la denominació d'origen espanyola del 2014, el pernil ibèric es fa, segons el nivell de qualitat, amb porcs 100% ibèrics o amb creuaments de porcs, en qualsevol cas, l'etiqueta ha d'indicar el tipus de porc.[1]