![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Soymilk_can_and_glass_2.jpg/640px-Soymilk_can_and_glass_2.jpg&w=640&q=50)
Llet de soia
beguda vegetal elaborada amb soia / From Wikipedia, the free encyclopedia
La llet de soia[1](xinès simplificat: 豆浆; xinès tradicional: 豆漿) també coneguda com a llet de soja, és una beguda vegetal produïda pel resultat de remullar i moldre la soja,[2] bullir la barreja i filtrar-ne les partícules restants. És una emulsió estable d’oli, aigua i proteïnes. La seva forma original és un producte intermedi de la fabricació de tofu. Originària de la Xina, es va convertir en una beguda habitual a Europa i Amèrica del Nord a la segona meitat del segle xx, especialment quan es van desenvolupar tècniques de producció per donar-li un gust i una consistència més semblants a la de la llet de vaca. La llet de soja es pot utilitzar com a substitut de la llet per persones que veganes o intolerants a la lactosa.[3]
![]() | |
Tipus | llet vegetal, menjar a base de soja, mercaderia i beguda sense alcohol ![]() |
---|---|
Origen | Xina ![]() |
Ingredients |
La llet de soja també s’utilitza en la fabricació de productes lactis d’imitació com el iogurt de soja, la crema de soja, el quefir de soja i els seus anàlegs de formatge a base de soja.[4][5] També s’utilitza com a ingredient per fer batuts, pancakes, smoothies, pa, maionesa i productes de forn.[6]