Coc cruesà
From Wikipedia, the free encyclopedia
El coc cruesà, conegut simplement en llemosí com a coc de nous, és un pa de pessic tradicionalment rodó, més aviat estret i molt alt, a l'estil típic dels cocs occitans, perfumat amb nous i ratafia de nou verda i que es menja tebi, sovint acompanyat d'una crema lleugera. També n'existeixen versions amb avellanes en comptes de nous.
Dades ràpides Característiques, Altres noms ...
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Coc de nous, coc cruesà, gâteau aux noix, gâteau aux noisettes, gâteaux creusois |
País d'origen | la Cruesa |
On es menja | cuina llemosina |
Gastronomia | cuina occitana |
Detalls | |
Tipus | pastís ![]() |
Mètode de preparació | cocció al forn |
Ingredients principals | farina, ou, llet, sucre, mantega, nou, ratafia de nou verda, llevat |
Tanca
Aquesta manera de fer els pans de pessic, alts i prims, de manera que solen recordar un brioix als del nord de França, i sovint perfumats amb fruits secs o licors, és la manera típica a Occitània en general. També és així la fogaça (en francès fouace[1] o fouasse,[2]) en llemosí i Alvèrnia, el pastís borrit del sud de Gascunya o fins i tot els petits acanalats del nord de Gascunya s'hi assemblen.