Mantega
producte làctic / From Wikipedia, the free encyclopedia
La mantega és un derivat lacti amb un alt contingut en greix, obtingut pel procediment mecànic de batre la nata i presentat en forma d'emulsió sòlida, del tipus aigua en greix.[1][2] És un aliment molt gras, ric en greixos saturats, colesterol i calories, pel que és recomanable per persones que requereixin un important consum energètic.
Dades ràpides Característiques, Data de creació ...
Característiques | |
---|---|
Data de creació | mil·lenni VIII aC |
Detalls | |
Tipus | làctic i fat spread (en) |
Mètode de preparació | churning (en) |
Ingredients principals | greix |
Tanca
Segons la legislació europea,[2] per ser considerada com a tal, ha de contenir un percentatge de greix làctic igual o superior al 80% i inferior al 90% i continguts màxims d'aigua del 16% i d'extracte sec magre de la llet del 2%.[2] El terme «mantega» designa únicament al producte elaborat amb llet o nata procedent de la vaca.[3]