From Wikipedia, the free encyclopedia
Čeburek (krimskotatarski: çüberek, turski: çiğ börek, mongolski: хуушуур, azerski: ət qutabı, kirgiski: чийки бөрөк, ruski: чебурек) je jelo koje izvorno dolazi iz kuhinje krimskih Tatara. Izraz je jezična modifikacija krimskotatarske riječi çüberek ili turske çibörek. Čeburek je prženo tijesto s nadjevom od sjeckanog ili mljevenog mesa i luka.[1] Prave se od okruglog komada tijesta presavijenog preko nadjeva u obliku polumjeseca.[2] Čeburek je nacionalno jelo krimsko-tatarske kuhinje.[3] Mogu se naći diljem Kavkaza, Zapadne i Centralne Azije, Rusije, Litvanije, Latvije, Estonije, Ukrajine,[2][3] kao i u Turskoj[4] i Rumuniji.
Čeburek je tijesto poluokruglog oblika, punjen vrlo tankim slojem mljevene govedine ili janjetine koji je začinjen mljevenim lukom i crnim biberom. Meso se naslaže dovoljno tanko da se potpuno skuha kada se zatvoreni polumjesečev džepić prži na suncokretovom ili kukuruznom ulju. Tijesto napravljeno od brašna, soli i vode je mekano i podatno, ali nije ljepljivo. Tijesto se odvaja na male loptice i svaka se razvalja tankom oklagijom. Dodatno brašno se dodaje samo po potrebi da se tijesto ne lijepi.[5][6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.