![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/%25EA%25A0%259B%25EA%25A0%25A4%25EA%25A0%259E%25EA%25A0%2581%25EA%25A0%2598.jpg/640px-%25EA%25A0%259B%25EA%25A0%25A4%25EA%25A0%259E%25EA%25A0%2581%25EA%25A0%2598.jpg&w=640&q=50)
আতপ চালের ভাত
From Wikipedia, the free encyclopedia
আতপ চালের ভাত হচ্ছে ভাতের একটা প্রকরণ যা কিছুটা চটচটে এবং সুস্বাদু। এই ভাত ভিয়েতনাম, ফিলিপাইন, চীন, কোরিয়া, জাপানসহ পূর্ব ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার প্রায় সব দেশের লোকেরা খেয়ে থাকে।[1] দুই রকমের চাল বাংলায় চালু আছে- সিদ্ধ ও অসিদ্ধ বা আতপ চাল। [2] তবে বেশিরভাগ বাংলাদেশীরা সিদ্ধ ভাতে অভ্যস্থ,[3][4] যেখানে শুধুমাত্র চাঁটগাঁইয়া ও সিলেটি রন্ধনশৈলীতে আতপ চালের ভাত সর্বাধিক পছন্দের।[5] বাংলাদেশী রন্ধনশৈলীতে পৌঁষ পার্বণে মূলত আতব বা সুগন্ধী চাল পিঠা−পায়েসে ব্যবহার হয় বেশি।[6] আতপ চাল পোলাও-বিরিয়ানি রান্নায় ও ব্যবহার করা যায়।[7] অন্যান্য চালের তুলনায় কম রাসায়নিক পদার্থ মিশ্রিত আতপ চালের ভাত সিদ্ধ চালের ভাত থেকে পুষ্টিগুনে অনেক বেশি উপকারী।[8] আতপ চালের ভাত সিলেটিদের ও চাটগাঁইয়াদের প্রধান খাদ্য।[9]
দ্রুত তথ্য অন্যান্য নাম ...
![]() তরকারিসহ সিলেটি সুগন্ধি বিরইন ও আলা ভাত (আতপ চাল) | |
অন্যান্য নাম | আতপ ভাত, সাদা ভাত |
---|---|
বন্ধ