вид италианска паста във формата на папийонка / пеперуда From Wikipedia, the free encyclopedia
Фарфале (на италиански: farfalle) са вид италианска паста, известна като паста папийонка или паста пеперуда.
Фарфале | |
Вид | първо ястие |
---|---|
Произход | Италия (региони Ломбардия и Емилия-Романя) |
Описание | тестено изделие |
Основни съставки | едрозърнест грис от твърда пшеница, вода |
Разновидности | Фарфалони Фарфалине Фарфале ригате |
Калории | 355 (100 г.) |
Фарфале в Общомедия |
Името произлиза от италианската дума farfalle (пеперуди).[1]
В италианския град Модена фарфале са известни като стрикети (strichetti). По-голяма вариант на фарфале се наричат „фарфалони“ (farfalloni), а по-малкият вариант – „фарфалине“ (farfalline).
Фарфале са родени през 16 век в регионите Ломбардия и Емилия-Романя в Северна Италия.
Фарфале се предлагат в няколко размера, но всички имат отличителната форма на папийонка. Обикновено се оформя от правоъгълник или овал от паста, като две от страните са подрязани с набраздени ръбове, а центърът е прищипан заедно, за да се получи необичайната им форма. Вариантът им с ивици е известен като farfalle rigate. Въпреки че се използват с повечето сосове, фарфале са най-подходящи за сметанови и доматени сосове.
Освен обикновените и пълнозърнестите видове има и оцветени фарфале чрез смесването на определени съставки в тестото, което се отразява и на вкуса. Например за червен цвят се използа цвекло, за зелен – спанак, а за чено – мастило от сепия. Може да се предлага и вариант с домати. Зелените, белите и червените видове често се продават заедно спесено, което напомня цветовете на Италианския флаг.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.