вид дълга италианска паста From Wikipedia, the free encyclopedia
Лингуини (на италиански: linguine) е вид италианска дълга суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.[1]
Името linguine означава „езичета“ на италиански. Думата е множествено число на съществителното от женски род linguina.[1][2]
Дължината е същата като спагетите (ок. 26 cm), но вместо цилиндрична форма те имат плоска[1] и принадлежат към семейството на баветите (смачкани спагети с правоъгълна част, със средна дебелина) и тренетите (лингуини с яйцевиден разрез). По-тънка версия на лингуините са лингуетините.
Този вид паста води началото си от залива на Генуа[3] и е родена, за да съпътства пестото.[4] Познати са още през 19 век.[5]
Предвид географския си произход те са идеални за рибни сосове и богати зеленчукови сосове. В сравнение с формата на спагетите тази на лингуините е по-устойчива и сплескана и е подходяща за приготвяне с оригинални техники като готвене във фолио. Този метод на готвене всъщност позволява да се запазят всичките течности на подправката непроменени, особено ако се приготвят с рибни деликатеси като калмари и морски костур. Освен това благодарение на зърнеста консистенция на тази форма на паста и нейното готвене „ал денте“ (твърдо сварена) друг много популярен сос е песто, както традиционен, така и приготвен със сушени домати.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
