Remove ads
La Curcuma longa ye una planta yerbácea de la familia de les zingiberácees nativa del suroeste de la India.
Curcuma longa  | ||
|---|---|---|
_W_IMG_2440.jpg) | ||
| Clasificación científica | ||
| Reinu: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clas: | Liliopsida | |
| Subclas: | Zingiberidae | |
| Orde: | Zingiberales | |
| Familia: | Zingiberaceae | |
| Xéneru: | Curcuma | |
| Especie: |
Curcuma longa L. | |
| Consultes | ||
| Royal Botanic Gardens, Kew | Royal Botanic Gardens, Kew | |
| World Flora Online | World Flora online | |
| [editar datos en Wikidata] | ||
| Cúrcuma | ||
|---|---|---|
| Tamañu de porción | ||
| Enerxía 306 kcal 1280 kJ | ||
| Carbohidratos | 67.14 g | |
| • Zucres | 3.21 g | |
| • Fibra alimentaria | 22.7 g | |
| Grases | 3.25 g | |
| Proteínes | 9.68 g | |
| Agua | 12.85 g | |
| Retinol (vit. A) | 0 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.058 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.150 mg (10%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.350 mg (9%) | |
| Vitamina B6 | 0.107 mg (8%) | |
| Vitamina C | 0.7 mg (1%) | |
| Vitamina E | 4.43 mg (30%) | |
| Vitamina K | 13.4 μg (13%) | |
| Calciu | 168 mg (17%) | |
| Fierro | 55.00 mg (440%) | |
| Magnesiu | 208 mg (56%) | |
| Fósforu | 299 mg (43%) | |
| Potasiu | 2080 mg (44%) | |
| Sodiu | 27 mg (2%) | |
| Cinc | 4.50 mg (45%) | |
| % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. | ||
| Fonte: Cúrcuma na base de datos de nutrientes del USDA. | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
La cúrcuma ye una planta perenne yerbácea, qu'algama un altor d'hasta 1 metru. Con rizomas bien ramificaos, de color mariellu a naranxa, cilíndricos y arumosos. Les fueyes tán dispuestes en dos files. Estremar en vaina de la fueya, peciolu y llámina de la fueya.[1] A partir de les vaines, fórmase un tarmu falsu. El peciolu ye 50 a 115 cm de llargu. Les llámines foliares simples suelen ser d'un llargor de 76 a 115 cm y raramente d'hasta 230 cm. Tienen un anchor de 38 a 45 cm y son oblongues hasta l'estrechamientu elípticu nel ápiz.
Les flores hermafrodites son zigomorfes y triples. Los trés sépalos de 0,8 a 1,2 centímetros de llargu, tán fundíos, son de color blancu, tienen pelos nidios y los trés motes de dientes desiguales. Los trés pétalos mariellos brillantes fundar nuna corola en forma de tubu d'hasta 3 centímetros de llargu. Los trés lóbulos de la corola tienen un llargor de 1 a 1,5 cm, triangulares y col estremu superior selemente espinosu. Magar el lóbulu de la corola permediu ye más grande que los dos llaterales. Namái'l estame medianu del círculu interior ye fértil. La bolsa de polvu ye impulsáu na so base. Tolos demás estames convertir n'estaminodios. Los estaminodius esteriores son más curtios que'l labelo, este, de color amarellentáu con una cinta mariella nel so centru y de forma obovada, con un llargor de 1,2 a 2 cm. El frutu en forma de cápsula abrir con tres compartimientos.[2]
Remove ads
Ta afecha a zones templáu húmedes. Puede atopase dende Polinesia y Micronesia hasta'l sureste asiáticu. Precisa temperatures d'ente 20 y 30 °C y una considerable pluviosidá pa espolletar.[3] Sangli, una ciudá nel sur de la India, ye unu de los mayores productores d'esta planta. Cultivar polos sos rizomas, que s'empleguen como especie.
L'estractu d'esta planta ye utilizáu como colorante alimenticiu de dos formes, como cúrcuma (estractu crudu), catalogáu col códigu alimenticiu de la Xunión Europea como Y-100ii. Amuesa un color mariellu y estrayer de la raigañu de la planta y curcumina (estáu purificáu o refináu); denominaos dambos estaos polo xeneral como cúrcuma.
La Curcuma longa ye unu de los ingredientes del curry na gastronomía de la India y apurre un color mariellu intensu carauterísticu, procedente del raigañu de la planta —esti mariellu ye igual d'intensu independientemente de si la planta emplégase fresca o seca—. Ye bien pocu estable en presencia de la lluz pero puede ameyorase la so estabilidá añadiendo zusmios cítricos.
.jpg)
Los componentes químicos más importantes de la cúrcuma son un grupu de compuestos llamaos curcuminoides, qu'inclúin la curcumina (diferuloylmethane), demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina. El compuestu meyor estudiáu ye la curcumina, que constitúi 3,14% (en permediu) de la cúrcuma en polvu.[4] Amás hai otres importantes aceites volátiles tales como turmerona, atlantona y zingibereno. Dellos constituyentes xenerales son azucres, proteínes y resines.
Remove ads
Les propiedaes de la cúrcuma fueron utilizaes per primer vegada na India ente 610 e.C. y 320 e.C. Naquella dómina utilizábase como colorante pa la llana. A lo llargo de la historia emplegóse para colorear partes del cuerpu, pero'l so usu más estendíu foi'l de colorante testil. Emplegar pa tiñir algodón, llana, seda, cueru, papel, laques, barniz, ceres, tintes, etc.
Ye una de les especies más usaes na gastronomía de la India como colorante alimenticiu pal arroz, carne y diversos platos. Tamién forma parte de les especies que dan color como'l curry. Anguaño comercialízase como'l aditivu alimenticiu Y100 o cúrcuma.
En dellos países de Hispanoamérica ye conocida como paliyu, y en dellos países como Colombia conózse-y como azafrán de raigañu. Ye un condimento bien utilizáu na cocina tradicional y comercialízase tanto'l raigañu como'l polvu.
Tamién s'emplega enforma n'Okinawa, Xapón, onde se sirve xunto col té.
Remove ads
Fixéronse investigaciones sobre los fitoquímicos conteníos na cúrcuma en busca de potenciales efeutos n'enfermedaes[5] tales como[5] cáncer,[6][7] artritis, diabetes[8] y otros desórdenes químicos.[9][10] Como exemplu de los resultaos d'esta investigación básica, la cúrcuma amenorgó en mures la severidá de los daños nos pulmones de resultes d'enfermedaes pancreátiques.[11]
Acordies con un informe, ta amontándose l'actividá investigadora na cúrcuma y la curcumina.[12] A fecha de setiembre de 2012, los Institutos Nacionales de Salú d'Estaos Xuníos rexistraron 71 ensayos clínicos[13] completaos o en procesu pa estudiar l'usu de curcumina dietética en dellos desórdenes clínicos.
Dellos estudios amuesen que ciertos compuestos de la cúrcuma tienen propiedaes anti-fúngicas y anti-bactericidas, pero la curcumina nun ye unu d'ellos.[14]
N'otru estudiu preliminar, ta analizándose la curcumina pa saber si alteria la respuesta a la quimioterapia en pacientes con cáncer d'intestín avanzáu,[15] tal como demuestra un estudiu en llaboratoriu.[16]
La cúrcuma nun ye de bona absorción pal organismu humanu (2 gramos de cúrcuma nun se detecten nel sueru en siendo inxerida).[17] Sicasí, dicha absorción ameyora considerablemente si inxerir con pimienta negra, como nel curry.
Remove ads
Curcuma longa describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 2. 1753.[18]
- Sinonimia
- Amomum curcuma Jacq.
- Curcuma brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- Curcuma euchroma Valeton
- Curcuma ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Kua domestica Medik.
- Stissera curcuma Giseke
- Stissera curcuma Raeusch.[19]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads