乙酸钠

乙酸钠（英語：Sodium acetate，化學式CH₃COONa，亦寫作NaC₂H₃O₂、NaOAc），又名醋酸鈉，晶體有無水（CH₃COONa）和三水合物（CH₃COONa·3H₂O）兩種形式。

乙酸钠
IUPAC名 sodium acetate
系统名 sodium ethanoate
英文名	Sodium acetate
别名	醋酸钠
识别
CAS号	127-09-3  Y 6131-90-4（三水）  Y
PubChem	517045
ChemSpider	29105
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)C
InChI	1/C2H4O2.Na/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
InChIKey	VMHLLURERBWHNL-REWHXWOFAT
EINECS	204-823-8
ChEBI	32954
RTECS	AJ4300010 （无水） AJ4580000
性质
化学式	C2H3NaO2
摩尔质量	82.03 g·mol−1
外观	白色易潮解粉末
氣味	醋味
密度	1.528 g/cm3（20 °C，无水） 1.45 g/cm3（20 °C，三水）
熔点	330 °C[1]
溶解性（水）	无水： 119 g/100 mL（0 °C） 123.3 g/100 mL（20 °C） 125.5 g/100 mL（30 °C） 137.2 g/100 mL（60 °C） 162.9 g/100 mL（100 °C） 三水： 32.9 g/100 mL（−10 °C） 36.2 g/100 mL（0 °C） 46.4 g/100 mL（20 °C） 82 g/100 mL（50 °C）[2]
pKa	51（20 °C）[3] 4.76，CH3COOH中[4]
pKb	9.25
折光度n D	1.464
结构
晶体结构	单斜
热力学
ΔfHm⦵298K	−709.32 kJ/mol（无水） −1604 kJ/mol（三水）
S⦵298K	138.1 J/mol·K（无水）[5] 262 J/mol·K（三水）
热容	100.83 J/mol·K（无水）[5] 229 J/mol·K（三水）[6]
危险性
MSDS	External MSDS
主要危害	刺激性
NFPA 704	1 1 0
闪点	>250 °C（523 K；482 °F）
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	3530 mg/kg（口服，大鼠）
相关物质
其他阴离子	甲酸钠 丙酸钠
其他阳离子	乙酸钾 乙酸钙
相关化学品	双乙酸钠
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

物理性質

無水醋酸鈉為白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔點324°C，沸點881.4°C，溶於水，難溶於有機溶劑，水溶液呈鹼性。

結晶的三水合醋酸鈉比重1.45，熔點58°C，在120°C時即失去結晶水變無水醋酸鈉；且在大氣中風化，逐漸失水，日久而成白色粉末。

合成

醋酸鈉與其它可溶乙酸鹽一樣，可用醋酸与氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫钠反應合成：

HOAc＋NaOH　→　NaOAc＋H₂O

2HOAc＋Na₂CO₃　→　2NaOAc＋CO₂＋H₂O

HOAc＋NaHCO₃　→　NaOAc＋CO₂＋H₂O

化學反应

乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用來产生酯：

CH₃COONa + CH₃CH₂Br → CH₃COOCH₂CH₃ + NaBr

此反应可以用铯盐來催化。

用途

工业

• 纺织业：使用苯胺时用作光刻胶，同时也可用以中和硫酸废气
• 生产合成橡胶：防止氯丁二烯氯化
• 生产即棄棉花垫：用于防止产生静电

混凝土延寿

乙酸钠可用作防水剂，减轻水对混凝土的损伤，比常用的环氧树脂防水剂更环保经济^[7]。

食品

乙酸钠可作调味料（酸味剂）加入食品中（通常以双乙酸钠形式加入，化学式NaH(CH₃CO₂)₂），醋盐味薯片就是用乙酸钠来调味。欧盟给予乙酸钠E编码E262作为其认可的食品添加物的编号，有E编号的添加物代表已由欧盟核可，可用在食物中。

缓冲剂

作为乙酸的共轭碱，乙酸钠可以与乙酸配置缓冲溶液，pH调节范围为3.7至5.6，在生物化学非常有用。

暖包

含有飽和乙酸鈉溶液的暖包，結晶時會釋放能量

有些暖包由過飽和醋酸鈉溶液製作而成。此溶液可由加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體熔點。三水乙酸鈉熔點為58°C^[8]。使用這类暖包時，需掰動暖包以成核，溶液的醋酸鈉晶體析出并释放结晶热，其熔化潛熱為264至289 kJ/kg^[8]。這種暖包只要在沸水中加熱數分鐘就可以循環再用，與其他形式的暖包不同^[9]。

其他用途

• 碱石灰与乙酸钠共热脱羧得到碳酸钠和甲烷。
• 在有机合成中可以作为一种弱碱，催化部分反应进行。
• 结晶放出的热可以取暖。
• 也可作电镀添加剂，提高镀层光泽以及作为电镀池消泡剂。

外部链接

• “热冰” – 制作教学、 图像和视频（页面存档备份，存于互联网档案馆）

来源

1. CCXXI.—The solubilities of the alkali formates and acetates in water. doi:10.1039/CT9222101837
2. Seidell, Atherton; Linke, William F. Solubilities of Inorganic and Organic Compounds. Van Nostrand. 1952.
3. sodium acetate. chemister.ru. [2023-02-21]. （原始内容存档于2014-05-25）.
4. 来源：Sigma-Aldrich Co., Sodium acetate （2014-06-07查阅）.
5. Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD), http://webbook.nist.gov (retrieved 2014-05-25)
6. Acetic acid, sodium salt, hydrate (1:1:3) in Linstrom, Peter J.; Mallard, William G. (eds.); NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69, National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg (MD), http://webbook.nist.gov (retrieved 2014-05-25)
7. Potato Chip Flavoring Boosts Longevity Of Concrete. Science Daily. 8 August 2007 [2014-03-31]. （原始内容存档于2014-03-06）.
8. Courty JM, Kierlik E, Les chaufferettes chimiques, Pour la Science, décembre 2008, pp. 108–110
9. How do sodium acetate heat pads work?. HowStuffWorks. [2007-09-03]. （原始内容存档于2012-03-02）.