油渣麵

油渣麵，又稱豬油渣麵，是香港平民麵食，曾流行於1960年代^[1]。

製作

豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸^[2]；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成^[3][4]。

參見

• 車仔麵，在1950年代出現的香港街頭麵食。
• 狗仔粉，出現背景類似的香港食品。
• 豬油拌飯，在香港同時期流行的一種食品。
• 魚翅撈飯，於1970年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。