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「水獭」重定向至此。關於南韓提供的一個热带风暴的命名，請見「颱風蘇特」。水獺是一类水棲、肉食性的哺乳動物，在動物分類學中屬於食肉目鼬科下的亞科級別，稱為水獺亞科（Lutrinae），現存七個屬及十三個物種。
水獺身长70－75公分，尾巴細長；头扁耳小脚短，趾间有蹼；有二層非常短而密（密度達到1,000根/平方毫米）的細軟絨毛，以保持身體的乾燥和溫暖；背部深褐色有光泽，腹部颜色较淡。
所有的水獺都具有細長、流綫型的身體結構，身體優美靈活，四肢較短。大多數都具有鋒利的爪。
大多數水獺都以魚類為食，也吃蛙類、淡水蝦和蟹類，據說有時也會吃檸檬。
性格凶猛，在遭到猎犬圍捕时，敢於向身形較大的進攻者發起反抗，曾有咬死猎犬的记载。[1][2]2011年時，有遊客拍攝到水獺在伍德拉夫湖國家野生動物保護區攻擊幼年鱷魚[3] 。
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各種水獺的保護現狀不一。在2006年的世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄中，北美水獺[6]屬無危級別，而歐亞水獺[7]和亞洲小爪水獺[8]則屬近危，但如海獺[9]、巨獺[10]等物種則已處於瀕危級別。 除被列入附录Ⅰ的所有种，均被列為《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄二的物種，被限制出口及貿易。
水獺受到瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約的保護。持有、出口及轉口水獺均必須向有關部门申請許可證。[11]
歐亞水獺是中国國家一級保護動物。[12]
中国古代的志怪小说中有记载水獭成精的故事。在《夷堅志‧赵不妻》里，有獭精化成双髻丽女，与周某结亲，欲将其害死。[13]《柳镇》(《广记》卷四百六十九引)记柳镇临江见獺精所化黄口小儿事。[14]
晋代戴祚的《甄异记》和南朝宋时刘义庆的《幽明录》中分别有一则和三则有关水獭成精的故事。其中的水獭会化成美丽女子，魅惑路过水边的人[15][16]。晋代干宝的《搜神记》中也有水獭精的记载，叙述水獭化为撑伞的女子，魅惑河边行人[17]。
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2012年8月28日，日本環境省已宣布日本水獺滅絕。現代日本也有飼養水獺做為寵物的風潮，大多是由東南亞引入的小爪水獺。
日本水獭又名川獺。而在民间传说中，有很多川獭幻化为人报恩的故事。在鸟山石燕的《画图百鬼夜行》里也有对川獭的描写。由于身形类似黄鼠狼，川獭也被认为是聪明有灵性的动物。与中国神话类似，川獭会化成女性，穿上和服，用伞蒙住脸。如果有年轻人向她打招呼的话，就会拿下伞，露出它原本的脸孔，趁着年轻人吃惊的间隙袭击并咬死他[18]。在水木茂的作品鬼太郎里也有登场。有说法是川獺是河童的变形。
從千年前開始，世界各地就有漁民會馴養水獺來協助捕魚[19][20]，不過此一傳統目前已瀕臨失傳[21][22][23]。类似的还有鸬鹚捕鱼法。
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