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順德菜(又稱鳳城菜)是粵菜代表廣州菜中的一種,創自明代,是指以南海菜為基礎,揉番禺、新會、鶴山、中山的部份菜式及技巧變化、改良而成。有不少廣東菜式都源自順德,粵菜中有廚出順德之美譽。
順德境內河道交錯,南宋時已有蠶業與金融活動,在蠶業的基礎下又發展出桑基魚塘,經濟蓬勃,人物眾多,如南宋狀元張鎮孫, 龍廷槐等。生活富庶加上人文薈萃,致使文化發展迅速,故順德菜亦以一地之菜而成縣菜。
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順德的自梳女與不落家女多以紡織、繅絲、種桑、養蠶為生,經濟獨立,生活自理,亦獨立發展出一系列菜色。蠶業工業化後,自梳女與不落家女以家傭維生,媽姐菜得以為人認識。
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