花色素苷維基百科,自由的 encyclopedia 花色素苷(英語:Anthocyanin,简称花色苷)是花色素的糖苷衍生物的統稱,是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值,花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物,尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物,在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力,並為某些植物提供保護色。
花色素苷(英語:Anthocyanin,简称花色苷)是花色素的糖苷衍生物的統稱,是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值,花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物,尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物,在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力,並為某些植物提供保護色。