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船面
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船面(泰語:ก๋วยเตี๋ยวเรือ,羅馬化:kuaitiao ruea,泰语发音:[kǔa̯j.tǐa̯w rɯ̄a̯],英語:Boat noodles),又名船粿条(泰語:ก๋วยเตี๋ยว[1])是一种浓郁的泰式风味面条。它包含猪肉和牛肉,以及黑酱油、酸洗豆腐等其他香料,通常与肉丸和猪肝一起食用。汤头使用猪血或牛血,混合盐和香料调味(泰語:เลือดหมูสด,羅馬化:lueat mu sot 或 泰語:เลือดเนื้อสด,羅馬化:lueat)。汤色与牛肉面汤相似(泰語:ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ,羅馬化:kuaitiao nuea pueay),但由于添加了猪血或牛血而变得更浑厚。因此也被称为生血粿条(泰语:ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก,皇家轉寫:kuai-tiao mu nam tok)[1]。船面通常与猪皮和罗勒一起食用,以去除血腥味[2]。