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章魚燒（日语：蛸焼き／たこやき takoyaki *），直译为“烤章鱼”，是起源於日本大阪的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成直徑約3-5厘米的丸子。主要是作為非正餐的點心（但在大阪有時會被當正餐來吃）。章魚腳也可替換為小章魚。章魚燒引入台灣後也成為在地常見夜市小吃之一。
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章鱼烧特点是章魚茸鮮、色白、红、黑相同，海苔味香，外观整齐美观。口味鹹而鲜。
章魚小丸子的祖先叫做明石燒[1]，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒是要加章魚的！」就因為客人這句話，章魚小丸子就此誕生[2]。
將冷水加入麵粉、雞蛋、一小匙醬油作成麵糊，講究者可以熬煮柴魚高湯放冷後代替水加入，再來將章魚腳、青蔥、高麗菜、紅薑切成易於食用的小塊分類放好。再來將章魚燒烤盤預熱，均勻抹上沙拉油再將麵糊倒入，等麵糊外表加熱凝固後，加入切塊的章魚、紅薑、青蔥、高麗菜再補上些許麵糊，等麵糊成半熟狀即可用竹籤將章魚燒翻轉成圓形，等到表皮呈咖啡色時即可上桌。放在盤子上，上面再抹上章魚燒醬、柴魚片、海苔粉、美乃滋增添風味。
不管是何種章魚燒，通常會在章魚燒旁邊再附上紅薑解膩。
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器具通常以鐵鑄為主，也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。在日本關西地區，製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。
各式各樣的章魚燒器：
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