香料

香料係主要用嚟做調味、上色或保存嘢食嘅乾種子、果、根、樹皮、或植物。有時用來冚住其他味道^[1]。

香料

香料有別於香草，即係部分用嚟調味或裝飾嘅有葉植物。

好多香料有抗菌性。呢個好可能解釋到，香料多啲用喺傳染病多嘅溫暖氣候，成日用喺肉食嗰度，皆因肉易壞^[2]。

香料重用喺藥、宗敎儀式、化妝品或香水，有時當埋蔬菜咁食，例如，薑黃根同蒜頭作當成有「抗生物作用」咁食。

攷

1. Scully, Terence (1995). The art of cookery in the Middle Ages. Ipswich: Boydell Press. ISBN 0-85115-611-8. pp. 84-86.
2. Thomas, Frédéric; Daoust, Simon P.; Raymond, Michel (2012). "Can we understand modern humans without considering pathogens?". Evolutionary Applications. 5 (4): 368–379. doi:10.1111/j.1752-4571.2011.00231.x. ISSN 1752-4571.