可可液(英語:Cocoa liquor),又稱巧克力液(英語:Chocolate liquor)是固體或半固體形式的純可可塊。[1]
可可液是由經過發酵、乾燥、烘烤並脫殼的可可豆製成的,它含有可可粉和可可脂,兩者的比例大致與生產可可液的可可豆相同。[2]
成分
用途
可可液體(塊)可以被融化成為液體,液體可以被分離成可可粉和可可脂,或被冷卻並被塑造成生純巧克力。它的主要用途(通常再加上可可脂)是用於製作巧克力。
參見
參考來源
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.