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庫斯庫斯[5][6]（英語：couscous，國際音標：/kʊskʊs/；柏柏爾語：ⵙⴽⵙⵓ，羅馬化：Seksu；阿拉伯語：كسكس，羅馬化：kuskus），也譯作古斯米、古斯古斯、蒸粗麥粉，是一種源自馬格里布柏柏爾人的食物。它由粗粒小麥粉製造，形狀和顏色都像小米。
 | 此條目需要擴充。 (2013年6月26日) |
古斯米在馬格里布地區是主食，在阿爾及利亞、摩洛哥東部、突尼斯和利比亞也是主食，被稱作طعام（拉丁化：ta`aam，意為「食物」）。古斯米拌魚是西西里西部特拉帕尼省的常見食物，被當地政府認定為傳統美食。2011年古斯米被法國人評選第三受歡迎的食物。2020年，古斯米被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產代表。[7][8]
此詞出自於柏柏爾語，意思比較晦澀。只能肯定末端的「S」是有軋好、蒸好，呈圓形的意義。
傳統手工製法：
現代已經有機器可以自動化古斯米的生產及乾燥製成品。
古斯米一般蒸熟後作為主食食用，蒸熟後會比較鬆散，可做成丼飯，搭配羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿蔔、鷹嘴豆（可依喜好任意添加）、洋蔥、馬鈴薯、番茄、香芹、白蘿蔔、青椒、茴香、辣醬、孜然等食用。現在市場上也有蒸好的「方便古斯米」，食用前只需要加開水攪拌幾分鐘，十分方便。
一般以哈里薩辣醬烹煮，佐以魚類、牛肉、羊肉一同吃。
一般是以羊肉一同烹調，較少使用牛肉。有時亦會佐以蜂蜜、堅果一同食用，作為甜品。
以色列的古斯米是於二十世紀上旬，由居於北非的猶太人帶回以色列。一般以色列古斯米，是佐以起司和一眾蔬菜伴吃。
以甜食為主，配以堅果、奶油、糖等等。
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