木蓮豆腐

木蓮豆腐是由薜荔籽所擠出的果膠遇水加上凝固劑去製作而成的凍狀食品，木蓮是薜荔的別稱。

木蓮豆腐的製作是用紗布包起薜荔子，然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器裏不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間流到冷水裏。無數次的擠壓後，仍需要再進行反覆的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過程後，再加上一種叫「水滴攏」(野藕粉)的凝合劑，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市場買來的老蓮藕，榨成汁後放在容器裏過個把小時，使藕粉沉澱下來，再將上層清液小心地倒掉，乾的或濕的藕粉都可以用來製作木蓮豆腐），可以放在冰箱裏過三五個小時，液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進碗裏，一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐，再加入希望的調味液體作調味(紅糖、薄荷油、醋之類)即可。