剔羹是晉語區百姓家庭日常的一種麵食(羹字在并州片呂梁片讀音多為/tɕie/或/tɕia/,在太原話等方言中與尖字同音,因而很多時候被誤寫作「尖」),晉語稱作剔拔股,簽拔股,或剔魚子等,在北京等地也稱作撥魚兒。 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2014年9月29日) 作法 將麵團和得較稀軟,放在形狀大小如桌球板的專用板子上,一手持板,另一手持簽(一般為竹籤或鐵簽,比筷子略長),將麵團剔成條狀,一一撥入鍋內沸水中。煮熟後撈出,澆上菜或鹵食用。 剔尖口感軟滑,較好消化。 參看 山西麵食 刀削麵 抿羹 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編