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字源
本字由表意的「酉」(意為含氧的官能團)和「旨」(表音)組成。應注意與「脂」的區別,脂(三酸甘油酯)是酯之一種,由甘油(丙三醇)與脂肪酸(長鏈羧酸)結合而成,所以脂不是等於酯。
物理性質
低級酯(低分子量的羧酸與醇製成的酯),揮發性大,難溶於水,易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑,密度比水小且具有香味。[2][3]
酯的製取
酯(如乙酸乙酯)可以由酸(如乙酸)和醇(如乙醇)在有濃硫酸並加熱的條件下製得。因反應緩慢,需要催化劑(如:濃H2SO4)。[2]反應式如下:
酯的水解
具體以乙酸乙酯的水解為例:
與鹵代烴的對比
鹵代烴可以由鹵化氫(無氧酸)和醇製得,也可以發生水解反應生成鹵化氫(無氧酸)和醇。所以鹵代烴在某種程度上可以視為無氧酸的酯。
腳注
參考資料
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