扁桃仁奶
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扁桃仁奶(英語:almond milk),也叫扁桃仁露、扁桃漿,是由扁桃仁製成的植物奶。帶有奶油般的質地和堅果味。因不含膽固醇及乳糖所以經常為乳糖不耐症者及不想使用乳製品者所採用。傳統上為大部分環地中海地區的飲品。
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扁桃仁奶在美國的銷售量於2013年超越豆漿,並且在2014年5月佔有美國植物奶的三分之二市場。2015年在紐約一件訴訟案控訴兩家扁桃仁奶製造商宣稱他們上市產品實際上的扁桃仁含量出奇的少。同樣的爆紅現象,也發生在其他本來不產扁桃仁的國家,例如扁桃仁奶在在英國的銷售量從2011年的3千6百萬公升上升到2013年的9千2百萬公升。
扁桃仁奶在中文裡通常被稱作杏仁奶,但實際上扁桃仁與杏仁是完全不同的兩種植物果核,扁桃(英語:Almond)為薔薇科 李屬 扁桃種,杏(英語:Apricot)為薔薇科 李屬 杏種,在古代中文裡也是完全區分的兩種植物稱呼,但在現代中文裡卻對扁桃仁產生了誤稱[1],目前扁桃和杏的果核都稱作杏仁,因此扁桃仁所製作的植物奶也就被稱作杏仁奶或杏仁果奶,而真正用杏仁製作的植物奶則多被稱作杏仁茶。此狀況造成中文使用者時常混淆杏仁奶和杏仁茶,甚至誤以為兩者是同樣杏仁製作的植物奶。
由於現今中國官方已立法規定中國市場上的扁桃仁只能標註為「扁桃仁」、「扁桃核」、「巴旦木」不能標註「杏仁」[2],像是中國星巴克就曾因把「扁桃仁」標示為「杏仁」,而陷入「假杏仁」爭議,當時中國星巴克就將原本的「杏仁」品項,陸續改為「扁桃仁」[3],後來的新品也曾以「巴旦木仁植物奶」來做宣傳 [4]。
目前中國大陸以外的中文地區,尚未制訂「扁桃仁製品」相關的食品標示規範,所以市場上「扁桃仁奶」還是以標示「杏仁奶」為主,無法單純從標示區分是使用扁桃仁還是杏仁,仍維持將「扁桃仁奶」誤稱為「杏仁奶」的狀況。