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膽固醇,別名膽甾醇,是一種類固醇及甾醇,化學式為C27H46O,是固態、無色的結晶。
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膽固醇 | |
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IUPAC名 (3β)-cholest-5-en-3-ol | |
系統名 14-(1,5-dimethylhexyl)-2,15-dimethyltetracyclo[8.7.0.02,7.011,15]heptadec-7-en-5-ol 2,15-二甲基-14-(1,5-二甲基己基)四環[8.7.0.02,7.011,15]-7-十七烯-5-醇 | |
別名 | 膽甾醇 |
識別 | |
CAS號 | 57-88-5 ![]() |
PubChem | 5997 |
ChemSpider | 5775 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFBB |
ChEBI | 16113 |
KEGG | D00040 |
IUPHAR配體 | 2718 |
性質 | |
化學式 | C27H46O |
莫耳質量 | 386.65 g·mol−1 |
外觀 | 白色結晶性粉末[1] |
密度 | 1.052 g/cm3 |
熔點 | 148—150 °C(298—302 °F;421—423 K)[1] |
沸點 | 360 °C(633 K)(分解) |
溶解性(水) | 1.8 mg/L (30 °C)[2] |
溶解性 | 溶於丙酮,苯,氯仿,乙醇,乙醚,己烷,異丙基肉豆蔻酸酯,甲醇 |
危險性 | |
閃點 | 209.3 ±12.4 °C |
若非註明,所有資料均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
膽固醇是法國醫生 François Poulletier de la Salle 於1784年在膽結石發現。其英文命名 cholesterol 為希臘文的chole-(膽汁)加上 stereos(固體),再加上其化學結構中有羥基,故再接上 -ol 在結尾。膽固醇在人體內擔當重要角色,可說是與生命現象息息相關的重要化合物。
膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜,同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸(膽汁的重要成分)的材料。若血液中膽固醇的總含量過高,則發生心血管疾病的機率會提高。
膽固醇是一類重要的脂質類分子,可以被動物細胞合成出來。它被用來保持細胞膜的強度及流動性。動物細胞可以利用膽固醇分子來調節細胞膜的強度及流動性,來改變細胞膜的形狀和讓細胞膜流動。 除此之外,膽固醇也是生物體合成固醇類激素及膽汁酸的前體分子。膽固醇是一類主要由動物細胞合成的固醇分子。所有種類的動物細胞都可以合成它。而在脊椎動物中,肝細胞通常比其它種類的細胞生成更多的膽固醇。除了支原體,一般原核生物(細菌和古細菌等)並不合成膽固醇。
膽固醇是每個細胞製造細胞膜所需要的原料、膽汁的原料、荷爾蒙的原料、當陽光曬到皮膚,皮下的膽固醇會變成維生素D 。膽固醇在我們身體中扮演一個很重要的角色。
膽固醇過高或過低都會造成健康風險[來源請求];總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間[來源請求],此時擁有最低的健康風險;低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險,超過200mg/dL也不健康[來源請求]。
膽固醇的最佳值,以前被定為:最高不可超過 260mg/dL 之後被定為 240mg/dL 再降到目前的標準 200mg/dL [來源請求]。
攝入的脂肪在進入十二指腸後,會由胰脂酶酵素部分分解,釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。
膽固醇通常能在肝臟和細胞之間自由遷移,並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用;膽固醇不溶於水,與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合,隨血液運行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量,這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化,會導致心臟病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流,嚴重時形成血栓,可能併發心血管疾病,如高血壓、中風。
膽固醇若過低,則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病。[來源請求]但正常人身體每日都會產生足夠的膽固醇,所以很難會造成膽固醇過低,根本毋須擔心[來源請求]。
要避免膽固醇過高,注意食物膽固醇含量幾乎無效,因此美國飲食指南2015-2020年版不再建議膽固醇攝取量,而改為盡可能減少攝取[3]。這是因為身體合成的膽固醇遠大於由食物攝取的膽固醇,而飽和脂肪、反式脂肪及自由基會刺激身體合成膽固醇、最新研究顯示紅肉的瘦肉部分也會增加膽固醇合成。[1] (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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