阿魏/阿䭳（东汉汉语：*ʔɑ ŋwəs；龟兹语：aṅkwaṣ；英语：asafoetida），别译阿虞、央匮，是某些阿魏属植物根、茎分泌的油胶树脂，具有强烈的葱蒜臭味，用作香辛料或药材。又名：阿虞截（中古波斯语：angužad）；形虞、形具、兴瞿、兴渠、薰渠（梵语：हिङ्गु，罗马化：hiṅgu）；哈昔泥（波斯语：کسنی，罗马化：kasni）；黑黎提提（阿拉伯语：حلتيت，罗马化：ḥiltīt）。在古代一度误传成芸薹或芫荽。[1]
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来源植物
阿魏的来源植物有很多种，这些不同物种生产的阿魏化学成分有所差异，但其挥发油大都具有含硫化合物。[2][3]
- 阿魏（学名：Ferula foetida）原产中亚（卡拉库姆沙漠、克孜勒库姆沙漠）、阿富汗西部、巴基斯坦西部和东伊朗。[4][5]阿魏是分布最广的阿魏来源植物，但经常被错认成南伊朗阿魏（学名：Ferula assa-foetida）。[4]其挥发油具有含硫化合物。[2]
- 南伊朗阿魏（学名：Ferula assa-foetida）原产南伊朗，其挥发油具有含硫化合物。[2][3]很多产阿魏的物种都被错认成南伊朗阿魏，因此大众以为此种就是阿魏的主要来源，但很多标记为此种的阿魏其实是采自其它物种。[4][6]南伊朗阿魏生产地局限于其原产地，甚至在伊朗国内，也只有南部原产地出产的才是正宗南伊朗阿魏，东部地区出产的阿魏则来自其他物种。[2][5]
- 红茎阿魏（学名：Ferula rubricaulis）和假蒜臭阿魏（学名：Ferula pseudalliacea）原产伊朗西部和西南部，与南伊朗阿魏近缘。有学者认为它们应该并入南伊朗阿魏。[4][6]
- 卢特阿魏（学名：Ferula lutensis）和蒜臭阿魏（学名：Ferula alliacea）是原产东伊朗的阿魏来源植物。其挥发油具有含硫化合物。[2][5]
- 阔裂阿魏（学名：Ferula latisecta）是原产东伊朗和土库曼斯坦南部的阿魏来源植物。[5]其挥发油具有含硫化合物。[2][3]
- 新疆阿魏（学名：Ferula sinkiangensis）原产中国新疆。中国产的阿魏主要来自此种。[7]其挥发油具有含硫化合物。[3]
- 阜康阿魏（学名：Ferula fukanensis）是原产中国新疆的阿魏来源植物。[7]其挥发油具有含硫化合物。[3]
- 巨茴阿魏（学名：Ferula narthex）原产阿富汗、巴基斯坦北部、克什米尔。[4]虽然很多资料显示此种为阿魏的来源之一，[6]但一项研究结果显示其挥发油没有含硫化合物。[8]
- 大果阿魏（学名：Ferula lehmannii）原产中国新疆、中亚、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。[7]
- 托里阿魏（学名：Ferula teterrima）、圆锥茎阿魏（学名：Ferula conocaula）、臭阿魏（学名：Ferula teterrima）原产中国新疆和中亚。[7][9]
记载
郭义恭《广志》：阿魏，生昆仑国，是木津液，如桃胶状。其色黑者不堪，其状黄散者为上。
段成式《酉阳杂俎》：阿魏，出伽阇那国，即北天竺也。伽阇那呼为形虞。亦出波斯国。波斯国呼为阿虞截。树长八九丈，皮色青黄。三月生叶，叶似鼠耳，无花实。断其枝，汁出如饴，久乃坚凝，名阿魏。拂林国僧弯所说同。摩伽陀国僧提婆言，取其汁如米豆屑，合成阿魏。
采集
把阿魏属植物的根部挖出并去泥，并用其叶片为根部遮阳。之后，把根打横斩断，断口会渗出白色汁液，并慢慢变稠。待流出来的汁液干硬后挖走，然后又可再在其他部位再重复上述步骤，直至所有汁液取尽为止。[10]
相关条目
参考资料
延伸阅读
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