菜心

菜心（又叫菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁学名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），是蔬菜的一种物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。最主要产于中国广东省，其英文名（Choy sum）源自广东话的音译^[1]。

菜心
种	芸薹(B. rapa)
栽培群（英语：Cultivar group）	choysum group
栽培群成员	turnip

白灼菜心

在台湾所称呼的菜心是指非十字花科的莴苣笋、莴笋。

由于西方人一向不太懂得分辨菜心与白菜等作物，在名称上经常把各种菜搞混，直到因为各地对亚洲蔬菜的输入量大增，才开始为各种蔬菜作详细及严谨的分类^[2]。

在广东省出产的迟菜心（又称高脚菜心）亦是菜心的一种，较一般菜心大棵和较甜^[3]。因其产于冬季，产时较一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鲫鱼一起滚汤^[4][5][6]。

参考资料

1. 悉尼人识讲“粤语”买菜心. 2006-06-03 [2024-07-05]. （原始内容存档于2024-07-05）.
2. Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. （原始内容 (PDF)存档于2018-12-22） （英语）.
3. 曾繁莹. 两地食材PK现场速递：连州增城菜心腊味打擂台. 广州日报. 2011-12-24 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.
4. 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. （原始内容存档于2011-03-14）.
5. 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快报. 2018-12-13 [2018-12-25]. （原始内容存档于2011-03-14）.
6. 周甫琦. 品菜心，看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日报. 2018-12-22 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.