甜菊属(学名:Stevia)是菊目菊科的一属,拥有约261个草本植物和灌木物种,原产于北美洲西部和南美洲的亚热带和热带地区。本属中的物种之一甜叶菊(S. rebaudiana)因其叶子生产甜菊糖而广为栽种。甜菊糖是常见的甜精和代糖,它的甜味扩散较慢、持续时间比食糖长,但部分高浓度萃取物带有苦涩或类似甘草口感的余韵。
甜菊属 | |
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甜叶菊的花朵 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 菊目 Asterales |
科: | 菊科 Asteraceae |
亚科: | 菊亚科 Asteroideae |
族: | 泽兰族 Eupatorieae |
亚族: | 假藿香蓟亚族 Ageratinae |
属: | 甜菊属 Stevia Cav., 1874 |
种 | |
约240种,包括:
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甜菊可提炼出甜度是食糖的300倍的甜菊糖,热量低、对血糖影响甚微,因此在低糖饮食风潮兴起下逐渐受到青睐,普遍被用为天然甜味剂。事实上,甜菊在少数国家已经有数十年、甚至数世纪的悠久历史,例如日本很早就懂得以甜菊添增甜味。然而,也有其他国家由于健康考量或政治因素,禁止或限制甜菊的使用。例如,美国曾在1990年代早期禁止使用甜菊,仅开放膳食补充剂用途[1],但在2008年认可以甜菊糖苷萃取物作为合法食品添加剂。近年,允许使用甜菊甜精的国家数已有渐增趋势。
历史
早在千百年前,巴拉圭的印第安人就已将甜菊糖作为甜味剂使用。当地人将此种灌木状草本植物称为“KAATA”,意为“甜草”。[2]
甜菊健康的好处
甜菊糖是一种天然甜味剂,这使得它成为想控制血糖水平或减肥者的极佳选择。根据一项在南美洲和日本进行的研究,甜菊可调节胰岛素水平,并有助于强化胰腺。这或可降低糖尿病和低血糖的风险。[3]
参考资料
外部链接
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