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鲳科(学名:Stromateidae)为辐鳍鱼纲鲭形目[1][2](或传统分类法中鲈形目鲳亚目)的一个科。本科鱼广泛分布于各大洋温暖水域。水深约20至60米。
本科鱼体椭圆形而侧扁或延长,被小或中型圆鳞。口小,前颔骨略能伸缩,吻钝圆且凸起。上下颔有细齿,侧线1条,背鳍1枚;尾柄两侧无隆起棱脊。尾鳍深分叉,成长后有缺腹鳍者。
本科过去归类为鲈形目鲳亚目,但这一类群存有并系群问题,实际上又比鲈形目更接近海龙鱼目,且能够与鲭亚目组成单系群,于是被重新归类于独立的鲭形目之中[3]
鲭形目 Scombriformes |
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鲭形目 Scombriformes |
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本科鱼栖息于海洋中层,幼鱼为表层性鱼类,成群躲在漂浮物如水母或漂流木下,成鱼日间底栖,夜开始浮到上层游泳觅食。主要以底栖和浮游性甲壳类为食。每年6月左右为产卵期而靠近沿岸。
为肉食鲜美的食用鱼,无棘无鳞,处理容易,骨骼脆弱而少刺,适宜煎、蒸、烤及炸等各种烹饪方式,以油煎最为盛行,各种鲳鱼,以白鲳为民众的第一选择。
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