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阿萨多（英语：asado，西班牙语：asado）是指在阿根廷、乌拉圭、巴拉圭、智利、哥伦比亚用于一系列烧烤技术制作的菜品总称，除此之外也指烧烤派对。阿萨多烤肉是南美洲的一道非常受欢迎的料理。[1]在这些国家，阿萨多是一道传统料理，也是烧烤的正式词（除了巴西，在那里，更普遍的用词是churrasco）。阿萨多通常使用牛肉、猪肉、鸡肉、西班牙香肠、血肠及其他各种肉类组成，并放在烤肉架或明火上使用煤炭或木柴炙烤[2]。
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一份阿萨多几乎一定会包含肉类，而且通常包含香肠或是动物的内脏。通常在更正式的活动和餐厅中，香肠和肉类都配有红葡萄酒和沙拉， 食物由一位被称为asador[3]的厨师所准备（又被称为parrillero）在非正式和轻松的环境中，志愿者通常以集体的方式烹调阿萨多。
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