烧鹅

烧鹅，是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。在广东是非常常见的菜品^[1]。

烧鹅

起源地	亚洲、 欧洲、中东、南美洲
主要成分	鹅

烧鹅
繁体字	燒鵝
简化字	烧鹅
字面意思	roast goose
标音 官话 （现代标准汉语） - 汉语拼音 shāo é 其他官话 - 南京官话拼音 shāo ó 粤语 - 粤拼 siu1 ngo4*2 - 耶鲁拼音 sīu ngó

烧鹅饭

商品化的烧鹅

各地烧鹅

南京烧鹅

南京布满大街小巷的卤菜店都有烧鸭、烧鹅卖。烧鹅和烧鸭做法差不多。

香港烧鹅

香港的烧鹅在制法上无甚分别，但由于口味等原因，以烧制烧鹅的方法同样用以制作烧鸭，在香港烧鸭和烧鹅都十分驰名。

香港以烧鹅驰名的食肆，包括镛记、甘棠、甘牌、一乐、天鸿及新界深井一带多家烧鹅酒家。

古井烧鹅

主条目：古井烧鹅

古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表^[2]。新会市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，现今极少用，取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。

烧鹅造假

坊间有将烧鸭经过处理后冒充烧鹅的传闻。在香港，有食肆因为以烧鸭冒充烧鹅而被判罚款^[3]。

参见

• 左髀
• 烧鸭
• 玛尔定鹅

外部链接

1. 中华食鹅记：北烤鸭，南烧鹅，烤炉之中见分晓. www.visitbeijing.com.cn. [2024-11-03].
2. “广东发布”推荐：这只来自新会的“烧鹅”，不简单！_工作动态_江门市文化广电旅游体育局. www.jiangmen.gov.cn. [2024-11-03].
3. 蓮香樓燒鴨充鵝　違商品例罰$8,000. 香港苹果日报. 2014-03-20. （原始内容存档于2017-08-09） （中文（香港））.