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泡饭，又称汤饭，在台湾南部称为饭汤（台罗：Pn̄g-thng）。是一种在饭内直接加汤同吃的食物，各地作法不一，一般将煮好的白饭加入上汤略煮一至两分钟，直至饭粒微微爆花，却又不用绵滑如粥，食起来饭与汤更为融和。在台湾南部则流行熬煮大骨汤，并加入许多配料，食用时先盛饭后将汤和进碗中，做法简单。
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中式泡饭常见有冬瓜汤饭、咸蛋节瓜汤饭、鸭腿汤饭等；台式泡饭则一般使用卷心菜、黑轮、贡丸、海鲜等；韩式泡饭（韩语：국밥 Gukbap）常会加入粉丝，如京畿道的猪肠粉丝汤饭；日式泡饭则用玄米茶或煎茶来冲泡煮好的米饭，并在饭上头洒上海苔和柴鱼粉和芝麻，一般称之为茶泡饭。
台湾南部盛行饭汤。该食物起源于台湾屏东万丹、潮州一带，相传为过去农人逢稻米收割季时繁忙，为烹煮供给大批人食用，所发明出来的吃法。屏东平原由于稻获产量大，每逢收割季人力经常集中于稻田，当时农人家庭便用扁担挑饭汤到田里，供割稻的农夫食用。时至今日，屏东县万丹乡每年红豆节仍会召集各村庄，举办饭汤竞赛进行文化推广，并供到访游客食用。
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