攒盘

提示：此条目的主题不是拼盘。

攒盘（“攒”注音：ㄘㄨㄢˊ），俗称拼盘，有盖的攒盘又称攒盒，为汉字文化圈用于盛放组合式菜或各类果品糕点的传统器具。“攒盘”也可称为全盒，有“十全十美”的意思，于是也常用于喜庆场合。

民国红木九子盘，绩溪博物馆藏

历史

东晋越窑多子槅，杭州南宋官窑博物馆藏。此类多子槅为攒盘前身

明代青花瓷攒盘

攒盘前身是圆形多子槅，早于东晋出现^[1] 。而以多个器具组合而成的攒盘则出现于明代晚期，盛行于清代康熙年间，多施三彩或五彩。后来传至朝鲜、越南、琉球、日本等地，朝鲜称为攒盒（韩语：찬합／攢盒）或折坂（韩语：절판／折坂），越南称为部𣛣𡓂（越南语：Bộ khay đựng／部𣛣𡓂）、部𥒦𡓂（越南语：Bộ đĩa đựng／部𥒦𡓂）、部盒𡓂（越南语：Bộ hộp đựng／部盒𡓂）。现仍广泛使用，并流传至世界各地。初期的攒盘由形状不同、数目不等的瓷制小盘拼凑而成（小盘少则五个，多则二十几个），形状有圆形、四方、六方、八方形，乃至梅花形、莲花形、葵花形、菱花形、牡丹花形和叶形等^[2][3]。其中一个小盘在中央，其余围绕中央小盘。

后来有些攒盘又回到多子槅形式，各小盘不能拆开。传统的攒盘除瓷器外，还有纸张胎、木胎的漆器，金属器，珐琅器等，现代的有些是塑胶、玻璃制造。

新春用的攒盒

按照习俗，每家人在新春期间都会准备一个全盒。有人拜年到访时用作款客之用。中国南方人、越南人、琉球人会在里面放各式糖果或糕点，多数还放有一封利市及一个大桔，意思是大吉大利。中国北方人、朝鲜人会放五辛在周围的格，中间放粉皮，称为五辛盘，后来演变成春饼和春卷。

以攒盘盛载的食品

中国四川传统食品九色攒盒、朝鲜半岛的传统食品九节坂，琉球传统食品东道盆（日语：東道盆）都以攒盒为盛器。

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  现代塑胶制中式攒盒，放上新春糖果，常被称为全盒
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  以韩国漆器攒盘为容器的九节坂
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  琉球国第二尚氏王朝时期的双层螺钿漆器春盛攒盒
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  现代西方陶瓷攒盘
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  现代玻璃攒盘

参考文献

1. 郝柯羽. 浅谈多子槅的起源与发展. 毕业论文网. 2016-12-15 [2018-01-18]. （原始内容存档于2018-01-18） （中文（简体））.
2. 林正秋、徐海荣. 《中国饮食大辞典》. 杭州: 浙江大学出版社. 1991.
3. 石奎济、石玮. 《景德镇陶瓷词典》. 南昌: 江西人民出版社. 2014.