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建国啤酒厂位于台湾台北市中山区，现亦称台北啤酒工场，前身为高砂麦酒株式会社的酒厂，在日治时期为台湾唯一一间生产啤酒的酒厂[1]。其日治时期保存至今的建筑于2000年6月30日公告为直辖市定古迹，而二次大战后才兴建的酿造大楼、储酒室与包装工场则在2006年11月23日公告为台北市历史建筑[2][3][4]。该酒厂以维持传统生产方式生产啤酒为特色之一，不过在2000年与2006年时曾因故停工。另外建国啤酒厂保留了过去使用的49株酵母，其中有5株更是从日治时期留存至今的酵母[5]。
建国啤酒厂前身的高砂麦酒株式会社成立于大正八年（1919年）1月，由芳酿株式会社社长安部幸之助担任社长，相关机械设备自美国夏威夷进口，作为原料的麦芽亦自国外进口[7]，厂房则于当年4月动工、隔年4月落成；第一批产品则赶在“始政纪念日”6月17日前上市，为生啤酒[7]。但创社初期，由于决策错误、设置超过销售能力的生产设备，市场已有惠比寿啤酒与麒麟啤酒进驻，以及产品因原料而带有苦味，市场反应不佳[8]，经营不到两年就负债290万日圆；于是该公司遂改由股东后宫信太郎担任专务，赤司初太郎担任总经理[7]。然而后来该公司在海外市场仍竞争困难，遂全力经营台湾岛内市场并从日本请来技师指导[7]。
大正十一年（1922年），台湾酒类的生产贩售实施专卖制度，但是啤酒当时并不在专卖范围里。啤酒直到昭和八年（1933年）才纳入专卖制度，不过由于台湾总督府专卖局考量收购高砂麦酒的成本问题，因此生产方面仍委托高砂麦酒负责，贩售部分则由专卖局收购后交由各地卖捌人（中盘商）与小卖人（小盘商）贩售[7]。而一直到日治时期结束为止，全台湾只有高砂麦酒生产啤酒[7]。
第二次世界大战结束后，高砂麦酒改为“台湾省专卖局台北啤酒公司”，后来在民国三十六年（1947年）改为“台湾省专卖局酒业有限公司台北第二酒厂”，之后再改为“台湾省烟酒公卖局第二啤酒厂”，民国六十四年（1975年）才改称“建国啤酒厂”[7][1][9]。而从1960年代开始，由于建国啤酒厂的产能已难以应付市场需求，公卖局遂先后增建了中兴啤酒厂（台中乌日）、成功啤酒厂（台南善化）与复兴啤酒厂（苗栗竹南）[7]。民国八十四年（1995年），建国啤酒厂产业工会与台湾省烟酒公卖局沟通建国啤酒厂活化保存事宜，并得到乐山文教基金会与专业者都市改革组织协助搜集史料[10]。民国八十六年（1997年）7月1日，建国啤酒厂改为复兴啤酒厂建国厂区[11]。民国八十七年（1998年），建国啤酒厂宣告在两年后（2000年）关厂；隔年，行政院将建国啤酒厂的保存案移交台北市政府处理[10]，而该年年底建啤便停止投料、包装线也在民国八十九年（2000年）7月停工[12]。而后经过勘查、会议等过程后，台北市政府在2000年公告建国啤酒厂为古迹，决定要将建国啤酒厂以“活古迹”的方向保存，计划建设为文化园区[13][12]。而建国啤酒厂决定复产后，一度引发复兴厂员工的抗议，因为复兴厂人力不足、后来有不少员工从建国厂调来；建国厂计划复工后，工会方面提出建国厂人员有权请调回去，应尽快招考苗栗地区民众补充复兴厂人力，并应核发加班费用，改善工厂生产、休闲的环境等诉求[14]。另外，台北市政府曾将厂区西半部规划为长安国中校地，不过因有反弹，隔年遂取消规划[10][15]。
民国八十九年（2000年）5月20日，中华民国总统陈水扁就职典礼，工人立法行动委员会邀集绿色公民行动联盟、无壳蜗牛联盟、建国啤酒厂产业工会等四个团体，带着陈水扁在2000年中华民国总统选举之前签名承诺、而现在都面临跳票之虞的承诺书，要求陈水扁履行承诺、不得跳票；为了呼应就职典礼上歌手张惠妹主唱的《中华民国国歌》，工人立法行动委员会请来莫那能演唱黑手那卡西工人乐队作词、套用《中华民国国歌》原曲的“新国歌”：“啥米主义，阿扁所宗？弱势人民，不知所从。阿扁内阁，为谁前锋？建国啤酒，绝不可废。反对核四，缩短工时，房租抵税，贯彻始终！”[16]
民国九十年（2001年）3月19日，建国啤酒厂复工[17]；4月，“建国厂区”厂务改由“瓶盖工场”管辖[11]。民国九十一年（2002年），公卖局改制为台湾烟酒股份有限公司，“建国厂区”同时更名为“台北啤酒工场”；隔年（2002年）11月，“台北啤酒工场”改由“竹南啤酒厂”管辖[11]。民国九十五年（2006年）4月，台湾烟酒公司疑因生产效率不彰而以机械岁修为由宣布建国啤酒厂暂时停工，引起工会不满；最后台湾烟酒公司在民国九十六年（2007年）3月中旬重新投料，5月10日恢复包装生产[18][19]。而在2007年4月30日，台湾烟酒公司将台北啤酒工场业务从啤酒事业部的管辖独立出来，暂时成立为“台北啤酒文化园区管理处”，并于隔年（2008年）7月1日正式独立建制为台北啤酒工场[11]。
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建国啤酒厂内除了建于日治时期的砖造建筑外，被指定为历史建筑的酿造大楼、储酒室与包装工场分别建于1964年、1955年与1966年[2][3][4]。酿造大楼为七层楼建筑，配置有原料处理设备[2]。储酒室为四层楼建筑，配置有发酵系统设备[3]。至于包装工场为大跨距建筑，楼高一层，主要配置著包装设备[4]。
而除了建筑之外，建国啤酒厂还有开放式传统发酵槽与早期铝制的300公石酒桶，另有四座德国第三代铜制糖化釜，全世界仅存约十座，且只有建国啤酒厂继续用来生产[19][20]。
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