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奉行是日本存在于平安时代至江户时代期间的一种官职或军职（如小荷駄奉行），按理是幕府军政府下的军职，按字面解释是下对上奉令而行（上对下称为宣下）。奉行一职首次出现在平安时代，当时是担任司掌宫廷仪式的临时职役，镰仓幕府成立以后逐渐成为掌理政务的常设职位。丰臣秀吉当权时，其下设有多种奉行，负责佐理政务，其中有5位奉行特别重要，相当于丰臣秀吉的特任政务官，一般合称五奉行。
江户幕府成立后，奉行成为构成官僚体系的主力职位，上至幕府，下至各地方的大小藩主，都依各种政务需要设置许多奉行职位。江户幕府常设以下四类奉行：
- 锅奉行 ：指在烹调食材时（通常是火锅）对调配食材，如何加调味料进行要求，并且对这件事负责的人。
- 新哆啦a梦（水田版）的《锅奉行》
- 乌龙派出所（动画版）（第228集）的《锅奉行》
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