菜籽油和芥花油
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菜籽油(英语:rapeseed oil),是油菜籽油的简称,指的是从任何一种芸薹属植物(油菜)种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低(中国国标要求<3%,[1]联合国粮农组织及世界卫生组织要求<2%,欧盟要求<5%)者可食用,称食用菜籽油;北美欧洲油菜杂交品种产物特称芥花籽油(英语:canola oil),简称芥花油。芥酸含量较高者一般不允许食用,称高芥酸菜籽油(英语:colza oil),用于燃料和润滑。由于转基因芥花籽油产量极高,也有开始将芥花籽油用于生物柴油的。[2]
此条目可能包含原创研究。 (2019年12月18日) |
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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3,699 kJ(884 kcal) | |
0 g | |
糖 | 0 g |
膳食纤维 | 0 g |
100 g | |
饱和脂肪 | 7.365 g |
反式脂肪 | 0.395 g |
单元不饱和脂肪 | 63.276 g |
多元不饱和脂肪 | 28.142 g 9.137 g 18.64 g |
0 g | |
维生素 | |
维生素A equiv. | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
硫胺(维生素B1) | (0%) 0 mg |
核黄素(维生素B2) | (0%) 0 mg |
烟酸(维生素B3) | (0%) 0 mg |
(0%) 0 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (0%) 0 mg |
叶酸(维生素B9) | (0%) 0 μg |
维生素B12 | (0%) 0 μg |
胆碱 | (0%) 0.2 mg |
维生素C | (0%) 0 mg |
维生素D | (0%) 0 IU |
维生素E | (116%) 17.46 mg |
维生素K | (68%) 71.3 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (0%) 0 mg |
铁 | (0%) 0 mg |
镁 | (0%) 0 mg |
锰 | (0%) 0 mg |
磷 | (0%) 0 mg |
钾 | (0%) 0 mg |
钠 | (0%) 0 mg |
锌 | (0%) 0 mg |
其他成分 | |
水 | 0 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
大约在1960年代,动物实验显示,芥酸对小鼠的心脏有害,因此国际上禁止了传统菜籽油 (一般芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害,目前还有争议。在1976年,加拿大科学家通过杂交选育,得到了低芥酸的油菜,才重新让这类植物成为食用植物油来源。现在,国际食品法典委员会依用途将一般菜籽油(英语:rapeseed oil)与食用菜籽油(英语:canola oil)分成两种不同的植物油类。[3] 菜籽油在中国和欧洲各国都有长久的历史,一开始是被用来作为工业使用,比如润滑,燃油,后来才被人用于食用。同样被归为第二类的,还有低芥酸的其他油菜品种所制之油品,即“低芥酸菜籽油”(LERO, low-erucic acid rapeseed oil)。[4]
食用菜籽油目前为许多国家的主要食用油,在加拿大的消费量市占率高达 64%、日本为 47%、澳洲为35%,市占率皆排名第一[来源请求]。根据美国农业部 (USDA) 的统计,食用菜籽油目前[何时?]位居全球第三大食用油,占全球食用油消费量约15%[5],仅次于棕榈油与大豆油。食用菜籽油主要生产国为澳洲、加拿大、中国、印度、欧洲。由于食用菜籽油创造出高收益比,因此被广为种植。目前于加拿大约有95%芥花皆为基因改造品种。欧洲则是禁止种植基改芥花,但开放少数基改芥花用于加工食品。[6]
2018年,全球食用菜籽油产量为2500万吨,以加拿大、中国和德国为主要生产国,这三个国家产量占世界总产量的44%。 [7]加拿大是2019年全球最大的食用菜籽油出口国。[7]